Tasting menu
Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.
franceschetta58, Francesco Vincenzi, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea
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Tradition in Evolution 59€

Pancetta 36 months and apple mostarda

Emilia Burger by Massimo Bottura

Gramigna “panna e salsiccia”

Bollito terrine

Citrus

Zuppa Inglese

 

Possibility to add Tortellini by Tortellante with Parmigiano Reggiano sauce to the menu for 13,00€ per person

HERITAGE

Three wines paired 22,00 € 

Five wines paired 30,00 €

Emilia Burger
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I ❤ Modena / 74€

Catch of the Adriatico sea, turnip tops and trout eggs 

Maggio-Rana 

Leek, leek, leek 

“Roasted potato” 

Calf’s head salad 

Mora romagnola, vermouth, orange and radicchio

Citrus

“Cacio e pere”

Add Tortellini in collaboration with “Tortellante” in Parmigiano Reggiano sauce  8,00 €

TERROIRS

 Four wines paired 27,00 € 

Seven wines paired 40,00 €