Franceschetta58 | Tasting Menu
Franceschetta58 è la sorella minore dell’Osteria Francescana. Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.
franceschetta58, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea,
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Tradition in Evolution/ 50€

Pancetta 18 months and apple mostarda

Emilia Burger by Massimo Bottura

Tortellini in Parmigiano Reggiano fondue

Pork belly with morello cherry sauce, spinach and marinated shallot

Zuppa Inglese

I ❤ Modena / 70€

White sturgeon, burnt onion broth, herring and “giardiniera” vegetables

Branzino, lentils, “crusco” pepper and green curry sauce

Passatelli “terra e mare”

Emilia Burger by Massimo Bottura

Risotto “alla cacciatora”

Alla diavola young rooster breast, lemon potato purée and leeks

Sfogliatina with lemon, capers and coffee