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Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.
franceschetta58, Francesco Vincenzi, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea
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Franceschetta_Savour_Settembre2024__206

Antipasti

Cefalo ‘alla Cacciatora’ – 17,00€ 

Portobello alla Brace, Pesto di Erbe, Lardo e Aglio Nero – 16,00€ 

Zucca, Carota e Arancia – 16,00€ 

Emilia Burger di Massimo Bottura – 17,00€

Pancetta di 36 mesi con Mostarda di Mela Campanina – 16,00€

Primi

Fusillino Cavolo Nero, Limone Salato e Pecorino di Fossa – 18,00€ 

Gramigna e Fagioli – 18,00€ 

Risotto all’Anguilla Affumicata – 22,00€ 

Tortellini del “Tortellante” in crema di Parmigiano Reggiano – 19,00€

ETTA_Sfoglia all’uovo, porcini e tartufo 2025 by Giulio Cai-3
AlbertoBlasetti-1252

Secondi

Anatra, Rapa Rossa e Tartufo – 28,00€ 

Cavolfiore alla Piastra, Fondo Vegetale e Beurre Blanc – 22,00€

Pescato dell’Adriatico, il suo fondo al Finocchietto e insalata di Cipolle – 27,00€

Spiedino di Pollo alla Brace, Cavolo Arrosto e Cavolo Marinato – 27,00€

Dolci

Zuppa Inglese – 9,00€

Torta al Cioccolato e Cardamomo – 9,00€

Torta Sabbiosa, Gelato al Mascarpone e Marasche Calde – 9,00€

Crostatina ai Lamponi, Karkadè e Pepe Rosa – 9,00€

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