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Franceschetta58 è la sorella minore dell’Osteria Francescana. Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.
franceschetta58, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea,
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Selezione di Salumi / 15€

Selezione di Formaggi / 15€

Antipasti / 12€

Melanzana fritta, sesamo, panna acida e friggitello

Lingua di vitello, erbe aromatiche, grani di senape e salsa alle ortiche

Storione scottato, marasche, cipollotto e rafano

Persico trota alla cacciatora

Emilia Burger di Massimo Bottura

 

 

Primi / 14€

Ravioli di ricotta di pecora, Lapsang Souchong e cicoria

Spaghetto tiepido, cozze, pomodoro verde, pepe lungo di Java

Risotto all’anguilla affumicata

Tagliatelle alla faraona arrosto

Tortellini in crema di Parmigiano Reggiano (16€)

Secondi / 17€

Coniglio ripieno, salsa alle nocciole, spinaci e crema di patate

Diaframma alla brace, cipolla e salvia

Piccione, rapa rossa marinata, salsa marsala e acciughe (18€)

Ombrina alla mugnaia

Rana pescatrice arrosto con il suo fondo, barattiere marinato e scarola

Dolci / 9€

Albicocca, caprino, lavanda

Cioccolato, caramello, gianduja

Ananas, gelato alla crema, bergamotto candito, meringa all’erba cedrina, polline

Torta sabbiosa, gelato al mascarpone e marasche calde

Zuppa inglese