Franceschetta58 | Menu Degustazione
Franceschetta58 è la sorella minore dell’Osteria Francescana. Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.
franceschetta58, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea,
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Tradizione in Evoluzione / 48€

Emilia Burger di Massimo Bottura

Tortellini in crema di Parmigiano Reggiano

Pancia di maiale con spinaci, scalogno marinato e salsa alle marasche

Torta sabbiosa dell’antica ricetta con crema al mascarpone e marasche calde

I ❤ Modena / 65€

Merluzzo mantecato, crema di asparagi, fiori di zucca, bergamotto e tè Lapsang Souchong

Ricciola scottata, pesto di pomodori secchi, mandorle, olive e brodo di cipollotto rosso

Emilia Burger di Massimo Bottura

Tortellini in crema di Parmigiano Reggiano

Petto di galletto alla diavola, purè di patate al limone e porri

Zuppa Inglese