Franceschetta58 | Menu Degustazione
Franceschetta58 è la sorella minore dell’Osteria Francescana. Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.
franceschetta58, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea,
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Tradizione in Evoluzione / 48€

Emilia Burger di Massimo Bottura

Tortellini in crema di Parmigiano Reggiano

Costoletta di maiale laccata alla saba con crema di patate all’olio extra vergine d’oliva

Torta sabbiosa dell’antica ricetta con crema al mascarpone e marasche calde

I ❤ Modena / 65€

Ricciola marinata, yogurt, cetrioli e cocomero

Merluzzo mantecato, crema di melanzane, pomodori secchi, pistacchi e peperone crusco

Emilia Burger di Massimo Bottura

Tortellini in crema di Parmigiano Reggiano

Guancia di maiale all’aceto balsamico con crema di patate all’olio extra vergine d’oliva e spinaci saltati

Cheesecake Franceschetta58: squacquerone, sbrisolona, castagne e mirtilli