Franceschetta58 | Smart Lunch
Franceschetta58 è la sorella minore dell’Osteria Francescana. Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.
franceschetta58, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea,
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Smart Lunch / 25€ persona (bevande escluse)

Antipasto + Primo o Secondo + Dolce 

Antipasti

Insalata di songino, rucola, finocchio marinato, chips di Parmigiano Reggiano, semi e noci tostati, dressing al caprino

Selezione di salumi e formaggi

Roast Beef con salsa verde, mostarda, ravanello ed erbe aromatiche

Emilia Burger di Massimo Bottura

Uovo autunnale: castagna, mostarda, pancetta e formaggio di malga

Baccalà mantecato, crema di asparagi, fiori di zucca, bergamotto e tè Laspang Souchong

Primo/Secondi

Spaghetti alla chitarra con cozze, limone e pane croccante al peperoncino

Tagliatelle con fingerli, rafano e Castellano

Tortellini in brodo di cappone

“Bun”: panino cinese cotto a vapore con maiale, coriandolo, verdure sott’aceto, yogurt e salsa piccante

Coscia di maiale, cotenna croccante, finocchio marinato e peperone rosso

Polpo, crema di patate, olive e capperi

Dessert Franceschetta58

Tiramisù