Franceschetta58 | Smart Lunch
Franceschetta58 è la sorella minore dell’Osteria Francescana. Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.
franceschetta58, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea,
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Smart Lunch / 19€ persona (bevande esclude)

Antipasto + Primo o Secondo + Dolce 

Antipasti

Insalata di songino, fagiolini, pancetta croccante, aceto balsamico e chips di parmigiano

“Bun”: panino cinese cotto al vapore con ragù di manzo, verdure sott’aceto, funghi e salsa di miso

Selezione di salumi e formaggi

Scamorza alla piastra, radicchio saltato, mostarda di pere e salsa verde

Emilia Burger di Massimo Bottura

Primo/Secondi

Orecchiette cotte nel latte di bufala, alici, pane croccante alla bottarga e limone

Fettuccine cotte nel latte di bufala con alici, pane croccante alla bottarga e limone

Pancia di maiale con crema di patate e funghi chiodini

Polpo arrostito, crema di cavolfiori affumicati, carciofo alla romana ed emulsione di polpo

Dessert Franceschetta58

Crema inglese al caffè, arance, biscotto morbido al cioccolato fondente e lamponi