Franceschetta58 | Smart Lunch
Franceschetta58 è la sorella minore dell’Osteria Francescana. Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.
franceschetta58, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea,
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Smart Lunch / 25€ persona (bevande esclude)

Antipasto + Primo o Secondo + Dolce 

Antipasti

Insalata di songino, fagiolini, pancetta croccante, aceto balsamico e chips di parmigiano

Selezione di salumi e formaggi

Battuta di Fassona con erba cipollina, senape, fagiolini e yogurt

Emilia Burger di Massimo Bottura

Merluzzo mantecato, crema di melanzane, pomodori secchi, pistacchi e peperone crusco
“Bun”: panino cinese cotto a vapore con maiale, zenzero, verdure sott’aceto, yogurt e salsa piccante

Primo/Secondi

Orecchiette tiepide con burrata, alici, pomodori confit, timo e bottarga

Spaghetti alla chitarra alla gricia

Pancia di maiale all’aceto balsamico con crema di carote e zenzero e spinaci saltati

Polpo arrostito, cavolfiori ed emulsione di polpo

Dessert Franceschetta58

Crema inglese al caffè, arance, biscotto morbido al cioccolato fondente e lamponi