Tasting Menu
Franceschetta58 è la sorella minore dell’Osteria Francescana. Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.
franceschetta58, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea,
810
page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-810,stockholm-core-1.1,select-theme-ver-5.1.5,paspartu_enabled,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-6.0.5,vc_responsive

Tradition in Evolution/ 50€

Pancetta 18 months and apple mostarda

Emilia Burger by Massimo Bottura

Tortellini in Parmigiano Reggiano fondue

Stuffed guinea fowl with roasted rabbit, rosemary sauce

Zuppa Inglese

I ❤ Modena / 70€

Grilled agone fish, onion and sage

Smoked eel risotto

Carrot and “ciccioli”

Bitter herb ravioli, chamomile, black garlic, goat cheese

Deer tartare, trout roe, herring sauce, mushroom powder

Lamb belly, marsala and anchovy sauce, crispy potatoes

Almond semifreddo, cedar and aromatic herbs