Tasting Menu
Franceschetta58 è la sorella minore dell’Osteria Francescana. Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.
franceschetta58, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea,
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Tradition in Evolution/ 50€

Pancetta 18 months and apple mostarda

Emilia Burger by Massimo Bottura

Tortellini by Tortellante in Parmigiano Reggiano fondue

Stuffed guinea fowl with roasted rabbit, rosemary sauce

Zuppa Inglese

 

 

Five wines paired 28,00 € 

Three wines paired 16,00 €

I ❤ Modena / 70€

Grilled agone fish, onion and sage

Smoked eel risotto

Carrot and “ciccioli”

Bitter herb ravioli, chamomile, black garlic, goat cheese

Roasted red beetroot, trout roe, herring sauce, mushroom powder

Lamb belly, marsala and anchovy sauce, crispy potatoes

Almond semifreddo, blackberry and aromatic herbs

 

 

Seven wines paired 40,00 € 

Four wines paired 24,00 €