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Franceschetta58 è la sorella minore dell’Osteria Francescana. Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.
franceschetta58, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea,
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Selezione di Salumi / 14€

Selezione di Formaggi / 13€

Antipasti / 10€

Uovo con verdure primaverili, pancetta croccante e salsa all’ortica

Battuta di selvaggina con mirtilli, asparagi ed erbe aromatiche

Pesce azzurro, pomodoro verdure, ravanelli, salsa cetriolo e kiwi

Ricciola scottata alla mediterranea

Emilia Burger di Massimo Bottura

 

 

Primi / 13€

Passatelli seppie e piselli

Linguine con bottarga di tonno, mandorle tostate e cedro (15€)

Risotto all’anguilla affumicata

Tagliatelle con ragù bianco e Castelmagno

Tortellini in crema di Parmigiano Reggiano (16€)

Secondi / 17€

Petto di galletto arrosto con la sua salsa, friggiteli e chips di mais rosso

Lingua cotta a bassa temperatura, salsa al vino rosso e tartufo, cavolo marinato e crema di patate

Copertina di manzo, puré di fave piccanti, indivia marinata

Ombrina, crema di ceci, cavolo nero, menta e carciofi

Branzino, lenticchie, peperone crusco e salsa al curry verde

Dolci / 9€

Tartelletta, cioccolato e nocciola

Cheesecake Franceschetta58: ricotta e yogurt, cioccolato e mirtilli

Sfogliatina al limone con capperi e caffè

Torta sabbiosa, crema al mascarpone e marasche calde

Zuppa inglese