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Franceschetta58 è la sorella minore dell’Osteria Francescana. Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.
franceschetta58, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea,
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Selezione di Salumi / 14€

Selezione di Formaggi / 13€

Antipasti / 10€

Zucchina, pecorino e camomilla

Roast beef con salsa tonnata ed erbe  aromatiche

Storione fritto nel riso, maionese alla saba, rafano, radicchio brusco

Persico trota alla cacciatora

Emilia Burger di Massimo Bottura

 

 

Primi / 13€

Passatelli di terra, lumache alla bourguignonne, brodo di carciofo

Linguine alla moda di Cetara (15€)

Risotto all’anguilla affumicata

Pasta e Fagioli

Tortellini in crema di Parmigiano Reggiano (16€)

Secondi / 17€

Coniglio ripieno arrosto, fichi e salsa al marsala

Lingua cotta a bassa temperatura, salsa al vino rosso e tartufo, cavolo marinato e crema di patate

Piccione, rapa rossa marinata, salsa al porro (18€)

Ombrina, crema di zucca, cipollotto scottato, salvia e salsa al tarassaco

Branzino, lenticchie, peperone crusco e salsa al curry verde

Dolci / 9€

Tartelletta, cioccolato e nocciola

Pera, caprino, lavanda e polline

Sfogliatina al limone con capperi e caffè

Torta sabbiosa, crema al mascarpone e marasche calde

Zuppa inglese