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Franceschetta58 è la sorella minore dell’Osteria Francescana. Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.
franceschetta58, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea,
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Tradizione in Evoluzione / 52€

Pancetta 20 mesi e mostarda di mela campanina

Emilia Burger di Massimo Bottura

Tortellini del Tortellante in crema di Parmigiano Reggiano

Fagiano arrosto ripieno di anatra, salsa al vin brulè, terrina croccante di patate

Zuppa inglese

 

 

Cinque vini in abbinamento 28,00 € 

Tre vini in abbinamento 18,00 € 

I ❤ Modena / 72€

Storione con fondo di pianura

Risotto all’anguilla affumicata

Carciofo arrostito, fondo di verdure, uova di trota e menta

Fungo, animella, aglio nero

Patè di fegato di faraona, marmellata di cipolle rosse, noci

Coppa di Mora Romagnola, aringa, cicoria e melograno

“Da la tevla an t’alver mai se la bàcca l’an sa ed furmai”: Ricotta fresca, ricotta salata, pere cotogne ed erbe aromatiche

 

 

Sette vini in abbinamento 40,00 € 

Quattro vini in abbinamento 24,00 €