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Franceschetta58 è la sorella minore dell’Osteria Francescana. Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.

franceschetta58, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea,

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Tradizione in Evoluzione / 50€

Pancetta 18 mesi e mostarda di mela campanina

Emilia Burger di Massimo Bottura

Tortellini in crema di Parmigiano Reggiano

Faraona arrosto ripiena di coniglio arrosto, fondo al rosmarino

Zuppa inglese

I ❤ Modena / 70€

Agone grigliato, cipolla e salvia

Risotto all’anguilla affumicata

Carota e ciccioli

Ravioli alle erbe amare, camomilla, aglio nero e caprino

Battuta di daino, uova di trota, salsa all’aringa, polvere di funghi

Pancia di agnello, fondo marsala e acciuga, sfoglia di patate croccanti

Semifreddo alla mandorla, cedro ed erbe aromatiche