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Franceschetta58 è la sorella minore dell’Osteria Francescana. Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.

franceschetta58, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea,

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Tradizione in Evoluzione / 50€

Pancetta 18 mesi e mostarda di mela campanina

Emilia Burger di Massimo Bottura

Tortellini in crema di Parmigiano Reggiano

Coniglio ripieno, salsa alle nocciole, spinaci e crema di patate

Zuppa inglese

I ❤ Modena / 70€

Persico trota alla cacciatora

Risotto all’anguilla affumicata

Melanzana fritta, sesamo, panna acida e friggitello

Emilia Burger di Massimo Bottura

Ravioli di ricotta di pecora, Lapsang Souchong e cicoria

Diaframma alla brace, cipolla e salvia

Ananas, gelato alla crema, bergamotto candito, meringa all’erba cedrina, polline