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Franceschetta58 è la sorella minore dell’Osteria Francescana. Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.
franceschetta58, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea,
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Tradizione in Evoluzione / 50€

Pancetta 18 mesi e mostarda di mela campanina

Emilia Burger di Massimo Bottura

Tortellini in crema di Parmigiano Reggiano

Lingua cotta a bassa temperatura, salsa al vino rosso e tartufo, cavolo marinato e crema di patate

Zuppa inglese

I ❤ Modena / 70€

Persico trota alla cacciatora

Storione fritto nel riso, maionese alla saba, rafano, radicchio brusco

Risotto all’anguilla affumicata

Passatelli di terra, lumache alla bourguignonne, brodo di carciofo

Emilia Burger di Massimo Bottura

Coniglio ripieno arrosto, fichi e salsa al marsala

Sfogliatina al limone con capperi e caffè