Menu Degustazione
Franceschetta58 è la sorella minore dell’Osteria Francescana. Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.
franceschetta58, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea,
764
page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-764,stockholm-core-1.1,select-theme-ver-5.1.5,paspartu_enabled,menu-animation-underline,wpb-js-composer js-comp-ver-6.0.5,vc_responsive

Tradizione in Evoluzione / 50€

Pancetta 18 mesi e mostarda di mela campanina

Emilia Burger di Massimo Bottura

Tortellini del Tortellante in crema di Parmigiano Reggiano

Faraona arrosto ripiena di coniglio arrosto, fondo al rosmarino

Zuppa inglese

 

 

Cinque vini in abbinamento 28,00 € 

Tre vini in abbinamento 16,00 € 

I ❤ Modena / 70€

Agone grigliato, cipolla e salvia

Risotto all’anguilla affumicata

Carota e ciccioli

Ravioli alle erbe amare, camomilla, aglio nero e caprino

Rapa rossa arrostita, uova di trota, salsa all’aringa, polvere di funghi

Pancia di agnello, fondo marsala e acciuga, sfoglia di patate croccanti

Semifreddo alla mandorla, more ed erbe aromatiche

 

 

Sette vini in abbinamento 40,00 € 

Quattro vini in abbinamento 24,00 €