Smart Lunch
Franceschetta58 è la sorella minore dell’Osteria Francescana. Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.
franceschetta58, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea,
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Smart Lunch / 29€ persona (acqua inclusa)

Antipasto + Primo o Secondo + Dolce 

Antipasti

Insalata di songino, rucola, finocchio marinato, chips di Parmigiano Reggiano, semi e noci tostati, dressing al caprino

Selezione di salumi e formaggi

Roast Beef con salsa tonnata ed erbe aromatiche

Baccalà mantecato, pomodorini confit, peperone crusco, limone candito e salsa al curry verde

Cavolfiore, cavolo nero e pecorino

Primo/Secondi

Fusilli con calamari, il loro nero e bergamotto

Pasta e fagioli

Risotto all’anguilla affumicata

Tortellini in brodo di cappone

“Bun”: panino cinese cotto a vapore con pancia di maiale marinata, coriandolo, verdure sott’aceto, yogurt e salsa piccante

Ombrina, broccolo, topinambur, cime di rapa

Petto di galletto arrosto con la sua salsa, friggitelli e chips di mais rosso

 

Dessert Franceschetta58

Pera, caprino, lavanda e polline

Zuppa inglese