Smart Lunch
Franceschetta58 è la sorella minore dell’Osteria Francescana. Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.
franceschetta58, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea,
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Smart Lunch / 25€ persona (bevande escluse)

Antipasto + Primo o Secondo + Dolce 

Antipasti

Insalata di songino, rucola, finocchio marinato, chips di Parmigiano Reggiano, semi e noci tostati, dressing al caprino

Selezione di salumi e formaggi

Roast Beef con salsa tonnata ed erbe aromatiche

Baccalà mantecato, pomodorini confit, peperone crusco, limone candito e salsa al curry verde

Zucchina, pecorino, camomilla

Primo/Secondi

Fusilli con vongole affumicate, aglio dolce, prezzemolo e pane croccante al nero di seppia

Pasta e fagioli

Risotto all’anguilla affumicata

Tortellini in crema di parmigiano

“Bun”: panino cinese cotto a vapore con pancia di maiale marinata, coriandolo, verdure sott’aceto, yogurt e salsa piccante

Ombrina, crema di zucca, cipollotto, salsa al tarassaco

Petto di galletto arrosto con la sua salsa, friggitelli e chips di mais ross

 

Dessert Franceschetta58

pera, caprino, lavanda e polline