Smart Lunch
Franceschetta58 è la sorella minore dell’Osteria Francescana. Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.
franceschetta58, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea,
850
page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-850,stockholm-core-1.0.8,select-theme-ver-5.1.5,paspartu_enabled,menu-animation-underline,smooth_scroll,wpb-js-composer js-comp-ver-6.0.2,vc_responsive

Smart Lunch / 25€ persona (bevande escluse)

Antipasto + Primo o Secondo + Dolce 

Antipasti

Insalata di songino, rucola, finocchio marinato, chips di Parmigiano Reggiano, semi e noci tostati, dressing al caprino

Selezione di salumi e formaggi

Roast Beef con salsa tonnata ed erbe aromatiche

Emilia Burger di Massimo Bottura

Uovo con verdure, pancetta croccante e salsa all’ortica

Baccalà mantecato, crema di asparagi, peperone crusca, limone candito marinato e tè nero Lapsang Souchong

Primo/Secondi

Fusilli con vongole affumicate, aglio dolce, prezzemolo e pane croccante al nero di seppia

Tagliatelle con ragù bianco e Castelmagno

Tortellini in crema di parmigiano

“Bun”: panino cinese cotto a vapore con pancia di maiale marinata, coriandolo, verdure sott’aceto, yogurt e salsa piccante

Pancia di maiale, patata bruciata e salsa alle marasche

Polpo, crema di piselli, capperi e friggitello

Dessert Franceschetta58

Sorbetto alla fragola, insalata di fragola e sedano, spuma di latte, lime